芹菜素 一种来源于芹菜的神奇物质缩小字体放大字体收藏微博微信分享0芹菜素是一种存在于绿色植物的营养素，它不一定只存在于芹菜中，但是在芹菜里提炼这种营养素是最多的，在一些药用植物如车前子、络石藤等中也有很丰富的含量，植物源性饮料如茶、酒以及一些调味品中也有大量分布。芹菜素的功效与作用比较多，下面小编就向大家介绍一下芹菜素的功效以及芹菜常用食谱。

　　一、芹菜素的功效

　　1、抗肿瘤及化疗增敏作用

　　(1)卵巢癌：研究发现芹菜素能抑制人卵巢癌细胞系CA-OV3细胞的生长，且呈明显的时间、剂量依存性关系，可能通过使CAOV3细胞停滞在G2/M期而诱导其凋亡从而抑制细胞的增殖。

　　(2)胰腺癌：芹菜素在体外可抑制胰腺癌细胞的增殖，

　　在100μmol·L-1浓度可显著抑制细胞生长并下调GLUT-1mRNA表达，在低氧状态下的胰腺癌细胞中芹菜素可通过HIF-1α下调GLUT-1表达，并可能通过此机制抑制癌细胞增殖。

　　(3)化疗增敏：研究发现低浓度的芹菜素无细胞毒作用，不能有效诱导人急性髓性白血病(HL-60)细胞的凋亡，但它与不同浓度的顺铂(DDP)合用可增强DDP对HL-60细胞增殖的抑制作用，提示芹菜素可能具有HL-60化疗增敏作用;低浓度的芹菜素还可降低HL-60细胞对化疗药物诱导凋亡的抗性，其机制可能与下调NF-κB和Bcl-2的表达有关。

　　2、对组织、器官及系统的保护作用

　　(1)骨组织：芹菜素可能具有减少体内骨质丢失的作用，从而保护骨组织。研究发现在MC3T3-E1小鼠颅骨成骨细胞系中芹菜素可抑制TNF-α和IFN-γ诱导的几种促进破骨细胞生成的细胞因子的分泌。芹菜素还可强烈抑制3T3-L1脂肪前体细胞分化成脂肪细胞，从而抑制脂肪细胞分化诱导生成的IL-6，骨形成蛋白-1(MCP-1)及瘦素的产生。芹菜素抑制破骨细胞从RAW264、7细胞系中分化，进而抑制多核破骨细胞的形成;还可诱导兔长骨成熟破骨细胞凋亡，抑制骨的重吸收。

　　(2)肝纤维化：肝星状细胞是正常肝脏或纤维化肝脏细胞外基质产生的主要细胞，当肝发生纤维化时其主要特征表现为HSC的大量增殖和细胞外基质特别是胶原的过度合成。

　　3、影响生殖内分泌功能及调节内分泌

　　(1)调节内分泌。研究发现芹菜素可使糖尿病动物血清胰岛素和甲状腺素水平升高，同时血糖浓度及葡萄糖-6-磷酸化酶(G-6-Pase)活性下降。四氧嘧啶造模的动物体内血清胆固醇水平增高、肝脂质过氧化(LPO)增加而细胞内抗氧化物质如过氧化氢酶(CAT)及超氧化物歧化酶(SOD)的活性下降，芹菜素可使这些效应发生逆转。在血糖正常的动物体内芹菜素也可使血清胆固醇下降、肝脂质过氧化减少而增加细胞内抗氧化物质的活性。因此芹菜素可能具有调节血糖、治疗甲状腺功能不全和控制脂质过氧化的作用。

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