叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到，是万寿菊提取物成分中应用最为广泛的一种。叶黄素不仅是一种食品天然色素，又是一种很好的食品营养剂。近年来研究发现，叶黄素还具有保护视力、预防动脉粥样硬化、抗氧化、抗癌等作用，有望在饮料、乳制品、方便食品、糖果和膳食补充剂、药物中广泛应用。但是，叶黄素晶体不溶于水，在油中也是死微溶的，另外，叶黄素本身又极易氧化，而且，作为类胡萝卜素的一种，与其他种类胡萝卜素一样，叶黄素晶体的生物利用率很低，这些特性决定了叶黄素晶体的应用受到了很大的限制。在实际应用中，为了提高产品的稳定性、生物利用率和应用方便，叶黄素晶体在使用前通常先将其制成不同的剂型，如：油悬浮液(叶黄素油悬浮液20%)、水分散性干粉(1%CWS、10%CWS、5%TAB、10%TAB、5%TAB-S、10%TAB-S)等等。

　　一、叶黄素简单介绍：

　　叶黄素属类胡萝卜素，是一种天然色素，其色泽鲜艳，着色力强，抗氧化好，安全无毒害，具有丰富的营养价值。是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻类植物中的天然物质，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药、烟草和家禽类饲料等多个领域。美国食品药品监督管理局早在1995年就已批准叶黄素作为食品添加剂用于食品中。由于叶黄素应用广泛，在国际市场上，1g叶黄素与1g黄金相当，故有“植物黄金”之美称。

　　二、叶黄素的主要功效：

　　作为类胡萝卜素的叶黄素，是优异的天然抗氧化剂和无毒害的天然黄色素，不仅有极强的着色力，还能强化添加视频的营养价值，特别是叶黄素和玉米黄质是唯一存在于人眼中的两类胡萝卜素，它的村子水平与人眼健康水平息息相关。营养学家建议每日服用6mg叶黄素即可满足日常需要。在国外，人们普遍将其用于人造黄油、奶酪、果汁、饮料等诸多食品中，且作为膳食补充剂正在风靡美国市场。将一定量的叶黄素添加到食品和饮料中，不仅预防肌肉退化症效果良好，而且可以预防和治疗老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，还可以预防细胞甩号和机体衰老，调高免疫系统功能，防止因机体衰老而引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤等疾病。叶黄素具有极优的抗氧化性，能够很好的保护皮肤免受阳光灼伤，通常加在营养补充剂或添加到各类护肤品中，减少人体收到的来自于电脑屏幕、电视屏幕、手机屏幕的辐射和超量紫外线照射的损害，具有明显的防辐射，保护滋润皮肤和抗衰老作用。

　　三、叶黄素产品剂型规格：

　　目前，商品叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离的。但是叶黄素不溶于水，在油中也是微溶的，另外，叶黄素本身又极易氧化，而且，作为类胡萝卜素的一种，与其他的类胡萝卜素一样，叶黄素景天的应用受到很大的限制。在实际应用中，往往要根据不溶的食品特性或应用要求，将叶黄素制成不同的剂型，如：有悬浮液、水分散性干粉等，以提高叶黄素的稳定性和生物利用率，以满足食品不同的加工需要。

　　四、叶黄素应用前景：

　　叶黄素是一种很有前途的产品，其在国内食品或药品上的应用还没真正启动，但随着人们对其功能性认识的加深，在可以预见的将来，叶黄素必定会与维生素E、β-胡萝卜素一样在食品和保健品领域得到广泛的应用。在叶黄素广泛应用前离不开其应用剂型的应用方法的研究，只有 真正能应用的产品才会有市场，叶黄素稳定性、应用性更好的新配方、新剂型必将满足更多客户的需求。

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