茶多酚其实也是一种天然的食品添加剂，这是一种安全和无毒性的，而且具有一定的生物学的功效的天然的氧化剂。

　　茶多酚具有很强的还原性，尤其是酯型儿茶素,其还原性甚至 可达L-VC的100倍。TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂和抗氧化剂。TP还可抑制食品中亚硝胺的生成,起防腐作用。TP对色素的稳定具有一定功效。TP还可作清凉饮料的保香和保色剂。中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品,如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋齿食品、食品除臭剂、营养保健食品等。TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品。

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