燕窝里面含有唾液酸，又称为燕窝酸。它是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高到8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的管道。

　　唾液酸/N-乙酰基神经氨酸在神经系统发育有重要作用.糖脂类等综合衍生生物活性产物。 N -乙酰神经氨酸可以作为一种糖营养素在膳食补充剂中找到有价值的作用。 N-乙酰神经氨酸通常被称为唾液酸，是一种自然分布广泛的碳水化合物，具有多种生物学功能，包括血液蛋白半衰期重组，各种毒素中和，细胞粘附和糖蛋白溶出保护。可用于合成药物的生化衍生物的起始试剂。唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成部分。神经细胞膜的唾液酸含量是其他细胞的20倍，由于大脑信息传递及神经传到必须通过突触来实现，而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，所以唾液酸能够促进记忆力和智力发育。

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